蘭花蚌是什麼？
蘭花蚌是種雙殼貝類，原產於加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域，台南聯鴻貿易於1993年引進台灣，當時由於台灣未曾有這項產品，也就沒有中文名稱。
蘭花蚌命名的由來，是因為聯鴻貿易公司老闆娘發現這項產品除了顏色漂亮，展開之後形狀也很像台灣蝴蝶蘭，所以命名為蘭花蚌。
阿基師在節目中提到蘭花蚌無味，其實是種誤解，事實上蘭花蚌是野生海蚌，所以帶有海洋的鮮甜。聯鴻貿易特別引進A級蘭花蚌，以最天然的方式分裝成小包裝供餐廳使用。因為品質好、賣相佳，聯鴻出品的"日芳牌蘭花蚌"及"真龍牌蘭花蚌"即成為廚師指定使用品牌。

北極貝跟蘭花蚌有什麼不同？
蘭花蚌與北極貝都是同一種貝，只是部位不同。一般來說，北寄貝煮熟後呈現的是漂亮的玫瑰紅(另有橘色及黃色兩種)，而蘭花蚌的顏色比較偏橘紅色。

蘭花蚌與北極貝在料理上的運用
由於蘭花蚌比北極貝來得小，一般料理都需要加配菜快炒，最常用的就是阿基師選用的西洋芹，也可以利用西蘭花(綠色花椰菜)等口感青翠的蔬菜，而調味料常用的有XO醬、傳統酸甜Sauce，甚至於台灣人喜愛的沙茶醬，近來也流行搭配切片的响螺肉炒雙脆。搭配麻辣火鍋或涮涮鍋也是不錯的選擇。若喜歡吃涼菜，也可以搭配清爽的水果沙拉或優格醬。

購買蘭花蚌時需注意什麼？
近年來有多家進口商及工廠引進蘭花蚌的次級原料，且為了削價競爭，使用藥水泡發蘭花蚌，使得蘭花蚌的原味及營養消失殆盡，也使得蘭花蚌含水量大增而虛胖了不少，所以造成阿基師在型男大主廚節目上說"蘭花蚌沒味道"的誤解。
不肖廠商的行徑，不僅變相提高單價，對消費者的健康也會造成負擔。

聯鴻貿易有限公司至今仍堅持對品質的信念，旗下的聯瑞實業有限公司謹守ISO22000及ISO9001的管理程序，符合國際及國家HACCP規範，生產"日芳牌蘭花蚌"及"真龍牌蘭花蚌"。
如要分辨蘭花蚌品質，可與我們聯絡。