食品新聞

過年期間，剛好有一則干貝的新聞，與各位朋友分享
‧魚目混珠！迪化街假干貝充當北海道貝柱
‧迪化街賣假干貝 過期一年半還賣
‧驚！過期1年半 假干貝「裝高貴」

新聞內容所提到的腰子貝，其實就是牛角蚌的貝柱
此食材在料理時，容易變硬，顏色也較重色
比較沒良心的廠商，就會用藥物膨發，讓其蠻的軟爛，同時也會漂白，讓他看起來更像干貝

牛角蚌的貝柱，一般在在廉價的宴席，或平價的超市容易看到；原則上小編要提醒大家，一分錢一分貨
食材有一定的行情，便宜的食材，就得當心出處囉~

新聞來源：公視新聞網 / 生態保育

民眾這幾年來應該多少都感覺到，海鮮的價格變貴了，這是因為漁業資源漸漸在枯竭，為了讓民眾買對魚、吃對魚，中研院推出「台灣海鮮選擇指南」，挑選海鮮的原則，像是盡量少吃大型的魚, 像是鮪魚旗魚。

肥美的黑鮪魚沙西米，許多人愛吃，還有顏色鮮豔的珊瑚礁魚類，也在海產店常常看得到，吃這些魚，滿足了口腹之慾，卻讓海洋資源越來越枯竭。就是看到海裡的魚越來越少，中研院生物多樣性研究中心推出「台灣海鮮選擇指南」，裡面就有避免食用的種類，大原則就是，色彩鮮豔的魚類少吃，而掠食性的大魚，孕婦小孩最好也別碰。

其實國人最愛吃的烏魚子，如果吃的是捕撈的野生烏魚卵，也相當破壞海洋生態，學者表示，十多年前，每年都還可以抓一兩百萬尾的野生烏魚，現在卻只剩十萬二十萬尾左右，捕獲量大減九成。

那到底要吃什麼魚呢？根據這份指南，像是文蛤、牡蠣、虱目魚、吳郭魚這些養殖的種類，或是數量還算穩定的捕撈魚類、秋刀魚、白帶魚、臭肚魚等等，多吃食物鏈底層的海鮮或是小魚，吃對魚，讓海洋資源永續下去，那麼才有可能真的年年有魚。

有報導指出，Omega-3對人體有益處
我們也向您特別推薦北極貝
北極貝是來自於北極圈的深海貝類，富含對人體有幫助的營養素
是值與各位朋友分享的天然健康食材

Omega-3脂肪酸助男治不孕
新聞來源：http://news.msn.com.tw/news1667795.aspx
許多人都知道Omega-3脂肪酸對心臟很有益處，美國伊利諾大學研究發現，Omega-3脂肪酸或許也能幫助男性治療不孕症。研究人員透過動物研究發現，男性體內一旦缺少Omega-3脂肪酸，很可能造成不孕。

伊利諾大學食品科學與人類健康學系副教授中村學（Manabu Nakamura）研究顯示，當老鼠缺乏某種基因，無法對酵素作出反應，也無法製造出DHA（Docosahexaenoic Acid、二十二碳六烯酸），當公老鼠體內沒有DHA，精子形狀會變得很奇怪，且精子數量稀少，無法讓母老鼠懷孕。

這項研究發表於「脂肪研究期刊」（The Journal of Lipid Research）。研究人員表示，他們觀察了老鼠精子的數量、形狀、活動力，並測試精子是否真有傳宗接代的能力。

結果顯示，體內沒有DHA的老鼠就是無法擁有下一代。主要是因為缺乏DHA的老鼠精子數量極低，且精子形狀長得圓圓的，而非細長型，所以無法順利移動。

研究也發現，當老鼠食用含有DHA的食物，生育能力馬上就恢復了，可見這種異常反應可透過飲食加以預防。研究人員指出，身體裡一定需要從飲食中吸收α-次亞麻油酸等物質，這些成分都屬Omega-3脂肪酸家族，像蔬菜油、黃豆、椰子油等，都是攝取α-次亞麻油酸很好營養來源。

北極貝的介紹
資料來源：http://www.clearwater.ca/en/home/products/clams/arcticsurf
Healthy nutritional appeal; an excellent source of iron for today’s health-conscious customers; contains OMEGA 3 fatty acids and Steresterol B which are believed to actively combat cholesterol build-up.