這個影片是我們到加拿大的Clearwater龍蝦脫殼加工的現場，所拍攝的影片
(用傻瓜相機拍的，畫質不是很好 QQ)

一開始會有專人把健康的活龍蝦送到輸送帶
龍蝦經過輸送帶進入加工槽中，再以高壓脫殼技術將龍蝦脫殼

相信有料理過活龍蝦經驗的朋友應該知道，要完整的把龍蝦的肉跟殼脫出，是不太可能的!
Clearwater做到了~
不僅如此，龍蝦最原始的鮮味，也完整的在急速冷凍技術封存

或許有人會想知道，跟活龍蝦有什麼不同？不是活的最新鮮嗎？
活龍蝦在運送過程中，無法進食，所以很容易會買到瘦肉或不健康(生病)的龍蝦
餐廳買10隻龍蝦回來，碰到一、兩隻出問題的龍蝦是常態
這不僅會提高成本，嚴重的話，還會被消費者打槍，影響商譽

魔法主廚秀練習曲(1)

魔法主廚秀練習曲(2)

魔法主廚秀練習曲(3)

魔法主廚秀練習曲(4)

魔法主廚秀練習曲(5)

買回家自己動手作

日芳牌黃金蝦酥

日芳牌黃金花枝酥

樂天市場-日芳帶子(極圈野生干貝)
http://food.shop.rakuten.tw/200000000046475/

原始包裝

丈量身長1

丈量身長2

正反面拍一張

體驗龍蝦最原始風味
吃龍蝦最簡單的方式去體會食材最原始的味道
所以用蒸或水煮的方式料理即可
好吃的龍蝦的特色-入口回甘
甘甜的滋味吃完後還會留在口腔裡一段時間

蒸龍蝦的技巧
龍蝦解凍後，放入蒸籠蒸3分鐘，關火再悶8分鐘
如果龍蝦不是完全解凍，則在蒸籠蒸煮的時間需改成5分鐘，關火悶8分鐘
(同事與餐廳主廚聊天時聽到的龍蝦料理技巧)

想吃美味的龍蝦，請先來電預約 :)

剩飯創意料理-米堡Pizza
米堡底層的作法-將米捏圓後壓扁(不可太厚)，入烤箱烤硬即可

將玉晶卷解凍後，搭配簡單的料理即可輕鬆上菜

北極(寄)貝，有個日文發音的英文名字hokkigai

影片來源：
http://hk.youtube.com/watch?v=jGGvUccwlG0
先把末端切一小塊起來，然後切片(對切)，切好後再將內臟清一下(可過一下水洗)，即可擺盤
YouTube上看到的影片，擺盤還真好看

個人份的紅燒魚翅盅，我們嘗試了不計成本的做法