新鮮干貝食譜

干貝芥子燒

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運用料理產品
運用料理產品: 

加拿大船凍帶子

主材料: 

加拿大帶子、魚片菲力、山葯、蔥、紅椒、黃椒

做法: 

醬汁:
芥茉籽醬1小匙、柴魚湯400c.c.、醬油100c.c.、味醂 100c.c.煮滾後加上太白粉勾芡即可

1.將山葯、帶子、魚菲力烤熟
2.蔥、紅椒、黃椒切絲泡於水中備用
3.將烤好的材料淋上醬汁
4.放上步驟2.之絲即完成

料理方式: 
食材運用: 

芙蓉干貝

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運用料理產品
主材料: 

生干貝、干貝、銀杏、蛋、高湯

做法: 

1.將干貝洗淨後泡水撕成絲備用
2.將生干貝以滾水燙至六-七分熟備用(干貝水冷卻後保留做高湯)
3.將蛋及高湯以1:3之比例混合,加入少許鹽調味以文火蒸約8-10分鐘,即為芙蓉(蒸時須開蓋留一指縫透氣)
4.將干貝絲與生干貝及銀杏擺置於蒸好之芙蓉上,再以文火蒸3-4分鐘即完成

料理方式: 
食材運用: 

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