無污染天然食材

加拿大北極貝(北寄貝)

加拿大北極貝(北寄貝)
成份: 

加拿大北極貝

產品規格: 

每箱 1 公斤 x 15 包
SS 1公斤 75/84只
SSSS 1公斤 115/124只 [缺貨]

產品簡介: 

加拿大北極貝,外型美麗及具獨特鮮豔的玫瑰紅色,肉質鮮嫩、富含鐵質而且含有 Omega 3 及 Steresterol B。自然解凍後即可當拼盤,冷拌生吃,口味清新。

料理食譜

滋味頂級的北極貝必須在加拿大無污染的深海環境中孕育 12 年,才能達到極品階段。

在加拿大以北,離海 200 -300 公里 ,位於北緯42.45 至 44.45 度的大西洋中 ( 相約為日本北海道的頂端 ) 有一整片無污染的原始汪洋,此處的水溫長年保持在攝氏 0-5 度之間。在 50 -60 米水深之下,水質清澈,養分豐富,正是加拿大頂級北極貝的繁殖溫床。

加拿大政府嚴格管制北極貝加工廠,鼓勵環保意識及捕撈時間與數量。 每艘加拿大北極貝漁船均配有全球最尖端的科技處理裝置,使北極貝從捕撈、清洗、沸煮、除殼 、急凍到真空包裝,都在 1 小時內完成,使處理時間大幅減縮,高度保持北極貝的鮮度。

加拿大北極貝色澤光量可人,滋味清幽,容易搭配。 由於加拿大北極貝半成品居多,可大大減少烹調時間,再加上這種 I.Q.F.(Individually Quick Frozen) 的急凍程序能使北極貝保持最佳鮮味。您可以隨時解凍所需份量,十分方便。

日芳牌野生船凍帶子(生干貝)※生食級干貝※

日芳牌野生船凍帶子
成份: 

野生干貝

產品規格: 

每箱 1 公斤 x 12 包

產品簡介: 

日芳牌野生船凍帶子 在台銷售唯一通過永續漁產認證野生干貝

日芳牌加拿大船凍帶子捕撈影片-在台銷售唯一通過永續漁產認證野生干貝

新鮮的新定義
想認識干貝的朋友,請務必認真看完這個影片

日芳牌加拿大船凍帶子是野生,且為船凍(在船上即急速冷凍)
而日本北海道干貝多數為養殖,口感與鮮度遠低於加拿大船凍級干貝

日芳牌加拿大船凍帶子為北極圈內的野生干貝,海上捕撈後,利用船上先進冷凍設備,以急速單凍的方式鎖住帶子天然風味,處理過程僅有45分鍾,美味絕不流失。日芳牌加拿大船凍帶子為目前市面上品質最好之生干貝,用途廣泛,不論是煎的炒的烤的亦或煮湯,其鮮嫩彈牙的口感,保證讓您口齒留香,回味無窮!

料理食譜

干貝(帶子)之優劣辨識:
市面上的干貝(帶子)多有泡水包冰的問題,一般消費者很難以肉眼判斷,最簡單的檢查方式就是直接乾煎帶子,從水份流出的多寡來判斷。
本公司所販售的日芳牌野生船凍帶子出水甚少,是不經包冰的一級品。市面上很多不肖廠商為了要"偷重量"以泡水包冰等程序增加來產品重量,此步驟除了會破壞原有的美味及營養外,在烹煮時亦會縮小並流出大量水份。
聰明的消費者在選購干貝時,請不要以干貝的大小顆或重量等直覺感觀去判斷價格;您烹煮後所能實際的食用量,才是判定干貝的優劣!

產品分類: 

加拿大龍蝦尾肉

Clearwater(清水牌)加拿大龍蝦尾肉
成份: 

龍蝦尾肉

產品規格: 

每隻 3 - 4 盎司(90 - 120公克)
每隻 4 - 6 盎司(120 - 180公克)
每箱 2.27 公斤

產品簡介: 

龍蝦脫殼影片

來自加拿大的Clearwater(清水牌)龍蝦尾肉,經Clearwater公司特殊專利的脫殼及冷凍技術,保留活龍蝦的鮮度和原始風味,肉質脆嫩,口感清甜,讓您除了能省去處理龍蝦的時間與不便外,也能減少您購買龍蝦時因龍蝦殼重量所需付出的成本。

Clearwater公司特選健康活龍蝦,經高壓脫殼技術取肉,以超低溫氮氣急速冷凍,總製程約20分鐘,肉質鮮甜嫩脆,拆封後不需解凍可直接烹調,建議搭配奶油或橄欖油以小火慢煎或清蒸,起鍋後灑少許海鹽便可輕鬆享用美味。

料理食譜

Clearwater官方網站影片
Raw Lobster Introduction
http://www.clearwater.ca/flash/raw_lobster_introduction/index.html

Preparation Tips
http://www.clearwater.ca/flash/preparation_tips/index.html

What th Chefs said
http://www.clearwater.ca/flash/what_the_chef_said/index.html
帶殼龍蝦 V.S. Clearwater脫殼龍蝦:
假設活龍蝦1斤(600公克) 1,300元來計算的話,每100公克的龍蝦肉價格約在723元
計算方式
1,300 ÷ 0.6 = 2167 換算成公斤
2167 ÷ 0.3 = 7,223 換算成每公斤龍蝦肉的成本 (註1)
7,223 ÷ 10 = 723 元 換算成每100公克價格

假設熟龍蝦1斤(600公克) 800元來計算的話,每100公克的龍蝦肉價格約在444元
計算方式
800 ÷ 0.6 = 1,333 換算成公斤
1,333 ÷ 0.3 = 4,443 換算成每公斤龍蝦肉的成本 (註1)
4,443 ÷ 10 = 444 元 換算成每100公克價格

註1.市面上龍蝦肉重佔整體重量20~30%左右,本價格試算比較以龍蝦肉佔30%就計算!

通常熟龍蝦肉的品質會比較低劣,活體龍蝦又必需要DIY去殼,所以,購買Clearwater脫殼龍蝦肉是吃龍蝦的最佳方案

加拿大駐台北貿易辦事處官網介紹-加拿大龍蝦
龍蝦常被稱為「海鮮之王」,是加拿大大西洋海域最引以為傲的海鮮產品。這種甲殼動物有長長的身體及五對腳,包括二支大型前螯,其中較大的一支扁平而重,另一支則較小較薄。龍蝦的身體與尾部、螯部都有硬殼覆蓋。活龍蝦的顏色自棕黑色至綠棕色都有;在烹調後會變成亮橘紅色。其白色肉質結實,風味絕佳。活的龍蝦活動力強,尾部捲曲縮於身下,不會呈下垂狀。

加拿大自1870年 起就開始龍蝦的出口產業。 2004年全加拿大活龍蝦出口總值逼近5億加元 (4億8千1百70萬加幣)。台灣的兩千三百萬人口消費了72萬加元的加拿大龍蝦,佔全球總排名的第18位。這還不包括冷凍龍蝦及龍蝦肉的出口。龍蝦為加東海岸的特產,蝦農以6公尺見方的養蝦籠置於海中養殖,除運銷加拿大全國外,並外銷美國、日本、台灣。加拿大沿海盛產龍蝦,又有“世界龍蝦之都”的美譽。

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