龍蝦去殼(脫殼)取肉的方式

這個影片是介紹龍蝦取肉的方式

推薦您不用大廢周章的食用方式
使用 加拿大帶殼蟄龍蝦(對切)加拿大龍蝦尾肉加拿大龍蝦柳(龍蝦腿肉)

您除了可以減少處理龍蝦的時間,也可以減少付出龍蝦殼重量的成本

食材運用: 
料理方式: 

白菜南非鮑

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運用料理產品
主材料: 

日芳南非鮑、青江菜、胡蘿蔔球、白菜、高湯

做法: 

1.將青江菜及胡蘿蔔球川燙後備用。
2.將南非鮑取出切片與白菜依序擺入碗中,再以玻璃紙封口。
( 日芳南非鮑包裝內之湯汁需保留做高湯)
3.把碗移入鍋中蒸約20~30分。
4.將碗取出扣至盤中,擺上胡蘿蔔球並以青江菜圍邊。
5.最後再把日芳南非鮑包裝內之湯汁加水調味,燒滾後勾薄芡淋上即可。

日芳食譜(海鮮料理): 
食材運用: 
料理方式: 

芙蓉干貝

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運用料理產品
主材料: 

生干貝、干貝、銀杏、蛋、高湯

做法: 

1.將干貝洗淨後泡水撕成絲備用
2.將生干貝以滾水燙至六-七分熟備用(干貝水冷卻後保留做高湯)
3.將蛋及高湯以1:3之比例混合,加入少許鹽調味以文火蒸約8-10分鐘,即為芙蓉(蒸時須開蓋留一指縫透氣)
4.將干貝絲與生干貝及銀杏擺置於蒸好之芙蓉上,再以文火蒸3-4分鐘即完成

料理方式: 
食材運用: 
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