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這段影片是我們的進口的"加拿大船凍帶子"捕撈影片,片中有幾個重點:

01.捕撈設備:加拿大的保育觀念是依照年份循環去捕撈,如干貝假設是十年為一循環的話,那麼他們就會在海域畫十塊,每年只捕撈一塊海域來達成整個生態的平衡

日芳珍饌魔法主廚料理show

2008091901 
活動時間:2008年09月21日(日) 15:00~16:00

活動地點:台南新光三越新天地B2F區展示空間(舊振南旁)

現場由日芳珍饌主魔法主廚實演4道美味料理,提供免費試吃,並舉行有獎徵答,答對者可獲得帝王蟹腳(5名)、干貝串(10名),前20名顧客贈送日芳珍饌精美食譜1份

預約報名專線:06-3030999分機2026

凡參加活動者可得日芳珍饌八折優惠券1張

當天的照片分享
新光三越魔法主廚秀

2008-09-12 中秋節園區烤肉活動

中秋節園區烤肉活動 
中秋節雖然有颱風來攪局,園區因此停辦烤肉活動

不過為了肖想很久的烤鮑魚,還是要烤下去

烤鮑魚是用智利生鮑魚烤地,烤之前的前處理很重要喔!

必需先用刷子用力的刷,把鮑魚上的青苔刷乾淨,刷完後,準備沙西米刀(生魚片刀)"直切" (注意!橫切的口感會變硬XD)

不會切!!看圖解唄....
智利生鮑魚的切法

2008-09-06 到新農勝利養蜂場找蜂蜜

為了要讓桂花甘栗的品質更穩定,我們特別在這禮拜六到新農養蜂場找蜂蜜

一進門就受到鄭伯伯及小鄭的熱情招呼

小鄭拿給我們三種蜂蜜供我們嘗試

分別是百花蜜、荔枝蜜以及龍眼蜜

嘗試下來,覺得荔枝蜜與桂花香味的屬性較合-我們要用作桂花蜜釀栗子

荔枝蜜在一般室溫下很容易結晶,與一般花蜜的屬性較為不同

可惜荔枝蜜今年欠收,所以我們決定改採買龍眼蜜作為日後的產品原料

鄭伯伯說,百花蜜在選購時要注意!

因為蜜蜂出去採花的來源很重要,萬一採收到有毒的花蜜,吃了就對身體不好-嚴重可能會翹辮子!

鄭伯伯也給我們一些比較不同的觀念,如蜂蜜乾燥的問題-鄭伯伯說用最天然的方式採蜜、保存,要儘可能的避免不必要的工序去破壞其原本的物質

我用較科學的說法解釋,就是:『蜂蜜的分子結構應避免在加工過程中被破壞』

至於純度-乾燥,似乎是件兩難的事情

Bravo 台灣料理 2008 日芳牌系列產品發表會

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