野生加拿大龍蝦尾肉

龍蝦脫殼影片

來自加拿大的Clearwater(清水牌)龍蝦尾肉，經Clearwater公司特殊專利的脫殼及冷凍技術，保留活龍蝦的鮮度和原始風味，肉質脆嫩，口感清甜，讓您除了能省去處理龍蝦的時間與不便外，也能減少您購買龍蝦時因龍蝦殼重量所需付出的成本。

Clearwater公司特選健康活龍蝦，經高壓脫殼技術取肉，以超低溫氮氣急速冷凍，總製程約20分鐘，肉質鮮甜嫩脆，拆封後不需解凍可直接烹調，建議搭配奶油或橄欖油以小火慢煎或清蒸，起鍋後灑少許海鹽便可輕鬆享用美味。

Clearwater官方網站影片
Raw Lobster Introduction
http://www.clearwater.ca/flash/raw_lobster_introduction/index.html

Preparation Tips
http://www.clearwater.ca/flash/preparation_tips/index.html

What th Chefs said
http://www.clearwater.ca/flash/what_the_chef_said/index.html
帶殼龍蝦 V.S. Clearwater脫殼龍蝦:
假設活龍蝦1斤(600公克) 1,300元來計算的話，每100公克的龍蝦肉價格約在723元
計算方式
1,300 ÷ 0.6 = 2167 換算成公斤
2167 ÷ 0.3 = 7,223 換算成每公斤龍蝦肉的成本 (註1)
7,223 ÷ 10 = 723 元 換算成每100公克價格

假設熟龍蝦1斤(600公克) 800元來計算的話，每100公克的龍蝦肉價格約在444元
計算方式
800 ÷ 0.6 = 1,333 換算成公斤
1,333 ÷ 0.3 = 4,443 換算成每公斤龍蝦肉的成本 (註1)
4,443 ÷ 10 = 444 元 換算成每100公克價格

註1.市面上龍蝦肉重佔整體重量20~30%左右，本價格試算比較以龍蝦肉佔30%就計算!

通常熟龍蝦肉的品質會比較低劣，活體龍蝦又必需要DIY去殼，所以，購買Clearwater脫殼龍蝦肉是吃龍蝦的最佳方案

加拿大駐台北貿易辦事處官網介紹-加拿大龍蝦
龍蝦常被稱為「海鮮之王」，是加拿大大西洋海域最引以為傲的海鮮產品。這種甲殼動物有長長的身體及五對腳，包括二支大型前螯，其中較大的一支扁平而重，另一支則較小較薄。龍蝦的身體與尾部、螯部都有硬殼覆蓋。活龍蝦的顏色自棕黑色至綠棕色都有；在烹調後會變成亮橘紅色。其白色肉質結實，風味絕佳。活的龍蝦活動力強，尾部捲曲縮於身下，不會呈下垂狀。

加拿大自1870年 起就開始龍蝦的出口產業。 2004年全加拿大活龍蝦出口總值逼近5億加元 (4億8千1百70萬加幣)。台灣的兩千三百萬人口消費了72萬加元的加拿大龍蝦，佔全球總排名的第18位。這還不包括冷凍龍蝦及龍蝦肉的出口。龍蝦為加東海岸的特產，蝦農以6公尺見方的養蝦籠置於海中養殖，除運銷加拿大全國外，並外銷美國、日本、台灣。加拿大沿海盛產龍蝦，又有“世界龍蝦之都”的美譽。