外銷蒲燒鰻魚

好鰻是日本料理中最為人所知的食材，很早便實現了廣泛養殖。該魚最常見的料理是「蒲燒」鰻魚，將「蒲燒」鰻魚蓋在飯上，就成了大家印象中的鰻魚飯。

根據每條魚肉的特性調整炭火的擺法和燒烤火候及醬料用法，能否烤製得當，此時完全依賴於師傅的手感和經驗。料理鰻魚的每個環節都如此地講究手藝，在日本，人們對掌握現殺現烤鰻魚技能便有了「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的說法，反正就是形容灰常厲害的意思，優秀的鰻魚師傅在廚藝界很稀有。

翻面、刷醬汁的頻率，烤制時間和火候的把握，都全憑師傅的手感和經驗。烤制出來的鰻魚要做到本身特殊的腥味要完全去除，鰻魚的表皮有漂亮的焦糖色，油脂微微滲出。「鰻魚之神」的經驗是：「首先要蒸了，然後放在炭上烤，待皮和肉之間的脂肪烤到全熟為止，要翻三十六回，蒲燒的話一面烤一面淋醬汁，四次左右。沒有死硬規矩，靠眼睛看，靠鼻子聞，直到顏色漂亮發光、聞到脂肪油滴在炭上的香味夠格為止。」

日芳牌蒲燒鰻魚，嚴選台灣養殖外銷等級的日本種鰻傳承日本特有蒲燒技術，完整保留現烤的風味，蒲燒鰻魚解凍或加熱後即可食用，非常適合做蓋飯、壽司、燒烤、米糕…..等變化料理