魚翅食譜

金山勾翅盅

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運用料理產品
主材料: 

金山勾翅、日芳高湯、銀芽、香菜

做法: 

1.將金山勾翅置入容器內
2.加入高湯至蓋過魚翅
3.以燜鍋燜約1小時-1.5小時,亦可用蒸的方式,時間約控制在1.5小時-2小時(取決於個人喜好口感)
4.起鍋後可依個人喜好,撒入香菜,或加入紅酒醋,搭配銀芽一起食用亦是一般大眾常見的食用方式

PS.若湯頭口味太濃可加水稀釋,太淡則可添加少許鹽調味,日芳高湯採用古法熬製,不含人工味素,湯頭實在,是搭配魚翅的上等湯頭。

料理提示
孔雀屏翅與金山勾翅適用此作法

食材運用: 
料理方式: 
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