新鮮干貝食譜

干貝可以泡水解凍嗎?

小編在找加拿大食材資料的時候

看到一個不錯的料理介紹
加拿大奶油檸檬干貝 新鮮海味DIY

不過當我看到料理介紹的第一段:
1.烹調前先將干貝浸泡冷水,退冰7到8分鐘。

就覺得怪怪的,泡水解凍?!

問了一下認識廚師的經驗
泡水解凍其實是為了要快迅解凍
此種解凍方式雖然快速,但對食材不好
最好的解凍方式是冷藏解凍

泡水解凍在料理時,會讓干貝出水出的很嚴重(連結內影片大可看到)
而且干貝本身的鮮甜滋味也會流失

反而浪費食材了

小編自己在料理干貝的方式是完全不解凍,放在平底鍋用中火上煎,等水份流出蒸發後,倒點油再開大火煎至兩面赤赤的-僅給各位朋友參考

食材運用: 
美食討論: 
認識食材: 

消費者提問帶子(干貝)相關的問題,與大家分享

消費者提問:
問題1:請問下列3種商品主要差別是什麼,不是都是干貝嗎? (1)20/30加拿大船凍帶子300公克:600元 (2)加拿大船凍帶子300公克-野生干貝 (10/20)約10顆《五星級飯店與餐廳指定產品》※生食級干貝:650元 (3)日芳帶子300公克-野生干貝 (60/80) 約45顆:350元

問題2:幾天前買了上面 (3)產品,因為是要煮給寶寶吃,所以只拿了幾顆在冷藏室解凍,但發現解凍後的帶子流出很多水喔!這些湯水是乾淨的嗎?可以用嗎?還是我解凍的方式錯了?請教導我正確的解凍方式?

問題3:請教導我用貴公司的帶子(干貝)產品煮粥粥的好方法?因為我想讓我的寶寶吃...補充營養。

店長回覆:
問題1:干貝的價格取決於其規格,越大顆價格越昂貴
10/20表示1磅10-20顆;20/30表示1磅20-30顆;60/80表示1磅60-80顆

問題2:帶子流出的水是帶子本身含有的水份,是乾淨的,味道鮮甜,可以做料理的湯汁
您購買時可發現我們的干貝粒粒分明,不是加水凍在一塊

食材運用: 

煎干貝影片-使用加拿大船凍帶子(北極圈野生干貝)

運用料理產品

生干貝最簡單的料理方式即是煎加拿大船凍帶子(北極圈野生干貝)的優點是

不包冰,甜、口感Q

由於是野生的,所以口感才會Q 不包冰的干貝,在煎的時候不僅不會縮水,而且也不會出水,是品質第一選則品質第一的干貝喔!

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